ПОЧЕМУ ЗЕЛЕНЕЕТ ЧЕСНОК ПРИ МАРИНОВАНИИ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ
Почему зеленеет чеснок при мариновании огурцов на зиму? Этот феномен может быть объяснен несколькими факторами.
Первая причина заключается в особенностях реакции чеснока на кислотность маринада. Во время маринования огурцов добавляются уксус и соль, которые создают кислую среду. При контакте с кислым раствором, некоторые соединения в чесноке могут изменить свою структуру, что приводит к его зеленению.
Вторая причина связана с наличием антоциановых пигментов в некоторых сортах чеснока. Антоцианы — это класс пигментов, под воздействием кислоты и щелочей которых можна меняться их окраска. Возможно, что эти пигменты реагируют на кислый маринад и вызывают зеленение чеснока.
Несмотря на то, что процесс зеленения чеснока при мариновании огурцов на зиму эстетически может показаться странным, он не влияет на его вкусовые качества или безопасность для употребления. Зеленеющий чеснок после маринования остается ароматным и добавляет оригинальный оттенок огурцам.
Солим и маринуем чеснок на зиму - 2 вкусных рецепта!
Почему посинел и позеленел чеснок в маринованных помидорах, грибах, в банках с маринованными и кон.
Почему чеснок зеленеет? Практические советы по избавлению от этой проблемы
🧄🧄Вкуснее чем на РЫНКЕ! МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК на Зиму! Хрустящий и очень Вкусный.
СЕКРЕТ Маринование чеснока! НЕ БУДЕТ НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ от Чеснока если готовьте таким способом!
НЕ ПОВТОРЯЙТЕ моих ошибок! ОГУРЦЫ соленые ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ! Без сахара, без уксуса, без подвала!
Почему посинел чеснок в закатке с маринованными овощами? Можно ли есть такие овощи и сам чеснок?
🧄🧄Маринованный Чеснок на зиму! Готовлю по 100 банок и всё равно до весны ничего не остаётся!
Почему солёные огурцы делаются мягкими? Как этого избежать.