ПОЧЕМУ ЖИРЫ ПОРТЯТСЯ ПРИ ХРАНЕНИИ

Почему жиры портятся при хранении?

Во время хранения жиры могут подвергаться различным процессам окисления и гидролиза, что может привести к их порче. Окисление жиров происходит под воздействием кислорода, света, тепла и металлических ионов. Оно приводит к образованию неприятного запаха, изменению цвета и текстуры жиров.

Гидролиз жиров происходит при контакте с водой и энзимами, присутствующими в пищевых продуктах. В результате процесса гидролиза жиры могут превратиться в свободные жирные кислоты и глицерол. Это также может привести к появлению неприятного запаха и вкуса в продуктах, содержащих жиры.

Чтобы предотвратить порчу жиров при хранении, рекомендуется следовать некоторым правилам. Жиры лучше хранить при низкой температуре в темном месте, чтобы уменьшить воздействие света и тепла. Кроме того, жиры следует хранить в герметично закрытой упаковке, чтобы уменьшить доступ кислорода и влаги.

Также важно учитывать срок годности жиров и не использовать их после истечения этого срока. При приготовлении и хранении пищи следует избегать воздействия прямых источников тепла, чтобы минимизировать окислительные процессы, которые могут привести к порче жиров.

ТОП 5 продуктов, которые можно хранить очень долго

Семена Льна Опасны, Не Совершайте Этих Ошибок - Правильный Способ Использования Семян

ТАК КРУПЫ БУДУТ ХРАНИТСЯ 10 ЛЕТ! длительное хранение продуктов, проверенный способ.

10 Продуктов, Которые Вы Перестанете Покупать Узнав Из Чего Их Делают

Как сделать топленое масло идеального качества! Безумно вкусно с любыми продуктами и очень полезно!

Барсучий жир применение, лечение кашля, для легких, как определить настоящий. От каких болезней.

О выживании и выборе продуктов длительного хранения

Неумывакин: Почему ВЫ этого не знаете? Яблочный уксус способен воскресить кишечник, печень, почки...

Чем полезен жир