ПОЧЕМУ ОДНИ ЖИРЫ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ТВЕРДЫЕ ДРУГИЕ ЖИДКИЕ

Некоторые жиры при комнатной температуре находятся в твердом состоянии, в то время как другие остаются в жидком состоянии. Причина этой разницы связана с их химическими свойствами.

Твердость или жидкость жиров зависит от их структуры и присутствия различных типов жирных кислот. Жиры, которые при комнатной температуре твердые, обычно содержат более высокую концентрацию насыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты имеют прочную структуру и могут тесно упаковываться в молекулярной решетке, что делает их твердыми.

С другой стороны, жиры, которые остаются жидкими при комнатной температуре, часто содержат больше ненасыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты имеют двойные связи в их углеродных цепях, что затрудняет упаковку молекул друг против друга. Это позволяет им оставаться в более свободном, жидком состоянии.

Липиды (жиры): строение, классификация, биологическая роль и функции - БИОХИМИЯ - БИОЛОГИЯ - ХИМИЯ

О растительных и животных жирах.(Крутов Григорий)

Для жирной печени нужен ЖИР, чтобы её вылечить! Вот самые полезные жиры для здоровья печени!

Полезные жиры и вредные жиры 🥑 Насыщенные жиры

Чем кормить полезных микробов? - Лекция Дмитрия Алексеева 2023 - Мослекторий

Завтрак «Образ жизни – в основе здоровья». Дмитрий Алексеев

Липиды - Жиры. Строение, классификация и функции липидов. Фосфолипиды, воска, липопротеиды.