ПОЧЕМУ ПРИ КОНСЕРВИРОВАНИИ ГРИБОВ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ГЕРМЕТИЧНАЯ УПАКОВКА
При консервировании грибов не рекомендуется использовать герметичную упаковку по нескольким причинам.
Во-первых, грибы содержат в себе некоторое количество природных микроорганизмов, которые могут вызывать их разложение. При отсутствии доступа воздуха и создании анаэробных условий, эти микроорганизмы могут активно размножаться, что приведет к порче продукта.
Во-вторых, грибы могут содержать споры болезнетворных микроорганизмов, которые могут выжить и размножаться в герметичной среде. Это может представлять опасность для здоровья, если такие грибы будут употреблены в пищу.
Кроме того, грибы могут продолжать ферментацию и выделять газы в процессе консервирования. Если упаковка герметична, то газы не смогут выйти из упаковки, что может привести к повреждению упаковки или даже взрыву, если давление станет слишком большим.
Поэтому для консервирования грибов рекомендуется использовать специальные стеклянные банки с металлическими крышками, которые позволяют газам выходить из банки и защищают продукт от контаминации воздухом, но при этом не создают анаэробные условия.
Крышка на банке с грибами вздулась. Что делать?
ТУШЕНКА ИЗ ПТИЦЫ В АВТОКЛАВЕ // КУРИЦА И ИНДЕЙКА
Спасаем солёные грибы. Что делать, если в рассоле появилась плесень.
НЕ переворачивать банки при консервации?
Метод просто бомба! Домашний вакууматор и простые пакеты без перфорации
Как готовить грибы и не отравиться ими: советы специалиста Роспотребнадзора
Признаки ботулизма в грибах при консервации. Как не закатать отраву в банки
Консервирование грибов. Рассол подойдет для любых грибов.
Варить или нет гигрофор поздний? Вкус жареного гигрофора позднего после отваривания и без